sábado, 23 de mayo de 2020

Paella

Pollo
Carne vacuno 
Cerdo
Longaniza
Mariscos
Vaso de vino blanco

Se pica todo cada una en diferente plato aliñados con sal pimienta y oregano.
Luego se comienza a freir cada uno de las carnes por separadas, una vez todas fritas se juntan en la paellera. Se rallan unos tomates dependiendo del porte de cada uno.

Echar a hervir los choritos, una vez listos sacar del agua que se deja para echarcelo a la paella una vez que se echa el arroz. A los mariscos tambien hay que ponerle azafran para darle color amarillo, a medida que se van espesando se le va echando la sopa de los choritos y el vaso de vino. 

Dejar reposar y listo.

viernes, 26 de diciembre de 2008

Pavo Asado con salsa de champiñones

No se compliquen con el pavo les voy a dar una receta muy facil y que no gastaran tanto gas.

Primero hay que adobarlo durante 10 a 25 horas
Ingrediente para el Adobo

1) Un pavo entero o una pechuga
2) Vino blanco
3) Ajo, oregano pimienta.
4) Poner en un bol grande el pavo con todos los aliños, ytaparlo con el vino blanco, dejarlo hasta el día siguente.

Al otro día, labar el pavo sacarle todo el aliño.

1) Despegar el cuero sin sacarlo
2) Meter las manos entre la carne y el cuero volver aliñar con lo mismo
3) Con una jeringa inyectarle licor puede ser Whisky, Ron o Coñac
4) Pelar manzanas y rellenarlo
5) Poner al horno por 45 minutos.

Salsa de champiñones:

1) Una bandeja de champiñones
2) Un sobre Maggi de crema de champiñones
3) pimienta
4) Margarina o mantequilla

Preparación:

Labar los champiñones , picarlo
Poner la margarina en una zarten cuando este desrretida poner los champiñones y la pimienta a gusto.
Poner en un bol la crema de champiñones, hechar agua
Vaciar esta crema sobre los champiñones ya fritos en margarina, cocinar por 5 minutos.

El pavo se sirve trozado ojala con una cuchilla electrica, y se afirma con mondadientes, y queda formadita. tambien se le puede agregar papas sofle.

lunes, 10 de noviembre de 2008

Pollo al vino Blanco

Esta misma receta esta con Los Tallarines al Pesto.

Ingredientes: Pollo las presas que usted desee (Descuerado)
un vaso grande de vino blanco
oregano
sal y pimienta, pimenton Ajo

Preparación: Salar presa por presa poner en la olla el aceite y comenzar a freir el pollo con el oregano, pimienta y pimenton, ajo picado, una vez que las presas esten doraditas, vaciar el vino y dejar cosinar a fuego lento por 20 minutos y servir con lo que deseen.

Arroz Arabe

Ingrdientes: 2 tasas de Arroz Pregraneado
4 cucharadas de cabellos de angél
3 cucharadas de pasa corinto (chiquitas)
3 cucharadas de aceite
sal
oregano.

Preparación: Poner aceite en una olla arrocera, freir el cabello de angél hasta que se dore, luego poner sal oregano y el arroz, freir todo junto: Vaciar 4 tasas de agua hieviendo y dejar con tostador jajo la olla, esto estara listo en 20 minutos.
Servir con pollo carne o lo que deseen.

Tomatican con Papas Fritas.

Ingrediente: Receta para 5 personas
1/2 kilo de posta
5 Tomates grandes
2 cebollas grandes
1/2 pimenton verde
3 Choclos grandes
Albaca
Sal
Aceite
Oregano
5 Papas grandes.

Preparación: Picar la carne en cuadritos
Picar los tomates en cubitos
Picar el choclo en varias partes dejar sin coronta
Picar la cebolla en forma de pluma
Picar el pimenton
Picar la albaca

Poner en una olla aceite, vaciar la carne y la cebolla, una vez que esten bien fritas poner el choclo y los tomates ademas de sal y oregano, y la albaca por supuesto, esto demora 20 minutos en cosinarse.
Pele las papas y cortelas en cubitos ponga a freirlas en abundante aceite.
Para servir hagalo en plato hondo primero pone, el guiso y encima las papas fritas, no se arrepentira de hacer esta receta es muy rica.
( si usted desea que le quede mucho más sabroso pongale calugas decarne o pllo pero recuerde que tendria que disminuir la sal estas calugas son saladas)

Empanadas de Pino de Horno

Ingredientes: Masa
1 Kilo de harina cruda con polvos de hornear
200 gramos de margarina
2 cucharaditas de sal
1 1/2 tasa de agua caliente

Ingredientes Pino:
1/2 kilo de carne molida
2 a 3 cebollas grandes
2 cucharadas grandes de aceite para freir
100 gramos de pasas
oregano al gusto
sal a gusto
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ají de color o paprica (es lo mismo)
4 huevos y aceitunas para rellenar.
Masa: Poner en un bol la margarina, la sal y vaciar el agua caliente, revolver hasta que la margarina se disuelva.
Comenzar a hechar la harina cruda revolviendo siempre hasta que ya la masa este lista para sacarla y amasar, sobre una mesa. (siempre hay que tener un poco de harina para ir poniendo la masa y uslerearla)

El Pino: Poner en una zarten aceite, vaciar la carne molida y la cebolla, freir, vaciar las pasas, hechar la sal y el azúcar, ( esto es para que no les caiga mal la cebolla) cuando este casi listo el pino poner el ají de color o paprica, dejar cosinando tapado por unos 20 minutos. (ojala hagan el pino el día anterior)

Bueno ya tenemos la masa y el pino, la masa debe quedar lo más delgada posible, para que sea más liviana la empanada y no engorde tanto ya que una empanada grande tiene 500 calorias.
Recuerden cuando arman las empanadas ponerle un trozo de huevo duro y una aceituna, para cerrar la empanada deve tener una tasa con agua caliente, se hunta el dedo y se moja todo el rededor de la masa luego la cierra, apretando fuerte y le hace los dobleses de las empanadas, mientras tenga el horno caliente unos 10 minutos antes, enmantequille la lata y ponga las empanadas, en una tasa o cualquier cosa quebre un huevo con eso pinte las empanadas para que queden brillante, deje 15 minutos y luego delas vueltas por otros 5 minutos y listas las ricas empanadas de la Nona.
Les recomiendo esta receta no son empanadas con recordatorio ya que no se repiten.

domingo, 6 de abril de 2008

Pastel de Choclo

Receta de mi madre Pastel de Choclo

Ingredientes:
6 Choclos
Albaca
Pino
6 librillos de ceramica
1 pechuga de pollo
aji de color
aceite
3 huevos duros
Preparación:
Hacer pino: Medio kilo de carne molida
3 cebollas grandes o 6 chicas
pasas
2 cucharas de azúcar y sal a gusto
Picar la cebolla lo mas chiquita posible, poner aceite en la zarten o olla, poner la carne molida y cebolla tambien agregarle las pasas este es secreto para que no haga mal la cebolla, poner la sal y las 2 cucharaditas de azúcar, dejar cocinar, por 25 a 20 minutos y listo el pino.

Poner a cocinar la pechuga de pollo, aliñada con lo que deseen, por 20 minutos

Mazamorra: Picar los choclos y molerlos en la juguera junto con la albaca, y cocinar a fuego lento sin dejar de rrevolver por 20 minutos poner una cucharada grande de sal y una taza de azúcar, preparar el aji de color, en una paila hechar aceite como 4 cucharadas grandes y una de aji de color, dejar una parte de esta preparación para poner sobre el pastel ya terminado.

Armar el pastel de choclo:
Repartir el Pino en los librillos( o en una fuente) repartir los huevos y la pechuga de pollo en trocitos, luego lo tapas con la mazamorra ya cocinada, espolvorear azucar sobre la mazamorra y lugo hechar el aji de color y al horno por unos 15 a 20 minutos solo para gratinar ya que todo esta cocinado.

Rico pan amasado

No te canses trabajando y amasando yo te voy a dar una receta muy fácil y te sacara de apuro si no tienes pan y te llegan visitas, solo necesitas 30 minutos.

Receta

1 kilo de harina cruda con polvos de hornear
180 gramos de margarina
2 cucharadas( de te 3 de sal
agua caliente 2 a 3 tasas
1 bolo en donde preparar la masa

Poner la margarina en el bolo, la sal y agua caliente ( no recien hirviendo)
Vaciar el harina cruda de a poco ir revolviendo con un tenedor hasta que se termine la harina y la masa no se pegue al bolo sacarla y ponerla sobre la mesa con un poco de harina, amasar suavemente hasta que veas que no se te pega en las manos, y comienza a sonar la masa, cortar con las manos los trozos de masa y darle forma, luego con el tenedor por un solo lado hacerle la figura del tenedor suavemente sin aplastar la masa.
El horno se supone que ya esta caliente y pones el pan 10 minutos y lo das vuelta y otros 10 minutos y listo tu pan en solo 30 minutos veras lo rico que queda te acordaras de la Nona

martes, 11 de marzo de 2008

tallarines al pesto

Primero les aconsejo preparar pesto durante el tiempo que hay albaca, como hacerlo:
comprar muchas matas de albaca ya que para cada preparacion se usan aproximadamente entre 2 y 3 matas de albaca:
1) Desojarlas
2) Lavarlas
3) ponerlas a secar
4) molerlas en la mulinet o 123
5) hecharle 1 cucharada grande de sal
6) ir llenando frascos de vidrio el de los colados son muy buenos y más grandes tambien
7) apretar bien el contenido una vez lleno el frasco hechar aceite, tapar y ponerlos al frizzir, esto les dura toda la temporada.

Ya tenemos el pesto.

Preparar el día anterior, el pollo al vino ( esta receta del pollo al vino te sirve para acompañar toda clases de comidas es muy rico)
1) Varias presas de pollo descueradas
2) 4 dientes de ajo grandes
3) aceite para dorar el pollo
4) 2 vasos de vino blanco
5) oregano, pimienta y sal

Preparación:
picar el ajo los más pequeño posible o molerlo, salar las presas de pollo, poner sal, pimienta y oregano a gusto, además del aceite para dorar el pollo, luego de dorar las presas vaciar el vino blanco sobre el pollo dejar cocinar, y no abrir la tapa de la olla hasta que lo vallas a usar.
Como prepar el pesto:
1) 350 gramos de nueces picadas
2) 2 calugas de pollo
3) Una bolsa de queso rallado
4) pesto (segun la cantidad de tallarines) segun el porte del frasco tambien como les dije antes fijence con cuantas matas an llenado el frasco.
5) 2 paquetes de tallarisnes o fetuchinis de espinacas

Preparación:
Poner el pesto en una zarten grande, vaciar las nueces, el queso rallado, y todo el jugo del pollo al vino que hicimos el día anterior, dejar cocinar por unos 15 minutos.
Poner una olla grande con agua y sal para cocinar los fideos.
Colarlos e ir vaciando y revolviendo el pesto para que queden bien inpregnado.
servir con una presa de pollo, tambien se pude poner en la mesa. los fideos y el pollo para que cada uno se sirva.
Esta receta es de mi madre y seguira de tradición en tradición con mis hijos y espero que con mis nietos a ellos les encantan, yo los prepero para las celebraciónes especiales .